虽然布达佩斯可能因其温泉浴场和废墟酒吧而闻名，但在过去十年中，这座城市已悄然形成了世界一流的披萨业。从鳞次栉比的那不勒斯披萨店到创新的北欧风情披萨店，这五家披萨店绝对是披萨界的佼佼者。每家披萨店都对意大利最受欢迎的出口产品进行了独特的诠释，精心采购的食材、无懈可击的技术和氛围让人仿佛从多瑙河来到了地中海。
作者：Mariya Zantsevich玛丽亚-赞采维奇
Forni di Napoli：那不勒斯圣杯
这家总是人满为患的披萨店提供布达佩斯最正宗的那不勒斯风味。秘诀在于他们从意大利进口的 Morello Forni 烧木烤炉，温度高达 485°C，只需 60 秒就能烤出完美的披萨。这就是那不勒斯披萨，得到了欧洲披萨联盟（Pizza Europa League）的认可：在 2025 年欧洲 50 大披萨店评选中，该团队因其富有弹性和嚼劲的饼皮，以及豹斑焦化和汤汁浓郁的饼心而获得金奖。
酱汁呢？Forni di Napoli 提供红色和白色两种比萨。您可以尝试用圣玛尔扎诺番茄制作的玛格丽塔披萨，也可以选择浇上 24 个月陈酿的帕尔玛火腿和水牛芝士的版本–在阿尔卑斯山的这一侧，您将感受到最接近那不勒斯后街的感觉。
比萨饼店梦寐以求的正方形薄饼
意大利最受欢迎、最方便的披萨形式是切成正方形的披萨，您可以在家庭聚会、公园漫步或与朋友小聚时随意取用。还有一个好处？您可以一次品尝多种口味。只需指着哪片比萨吸引您的眼球，就可以忘记计算卡路里了。
Pizzica 已经在意大利和匈牙利之间架起了一座 11 年的桥梁，并于 2014 年将比萨引入布达佩斯。他们的招牌Pinsa romana 披萨采用更轻、更透气的饼皮，非常适合盛放香蒜酱意大利干酪和松露火腿等创意配料。
豹纹北欧比萨：北欧简约风格，桦木桌子和觅食装饰
Leopard Nordic Pizza Studio 位于布达佩斯市中心的 Kecskeméti 街，是 Nor/ma 公司（以斯堪的纳维亚风格的面包店和酸面包而闻名）和披萨师 Dani Szarvasi（Digó、Blitz Pizza 和 Freyja 的创始人）之间的一次雄心勃勃的合作。他们一起用北欧的视角重新诠释披萨。
他们的秘诀在于野酵母、过水酸包面皮，经过 48-72 小时的发酵，在 Nor/ma 的烤箱中烘烤，烤出的披萨既透气又香浓–这是对哥本哈根前卫披萨界的致敬。与意大利经典披萨相比，这里的面团稍酸且稠密，所以不要指望它有一般披萨的味道。
菜单分为那不勒斯式圆形比萨（边缘有豹纹斑点，用木头烤制）和罗马式圆形比萨，所有比萨都用正宗意大利食材重新制作而成。千万不要错过以甜菜根为底、配以新鲜山羊奶酪和烤松子的时令特餐。
Manu+：犹太区最隐秘的地方
Manu+ 秉承 “少即是多 “的理念，同时又散发着微妙的柏林科技风。坐落在布达佩斯熙熙攘攘的犹太区，这个极简的工业风格空间重质不重量。入口处有一个闪闪发光的霓虹灯十字架（或许是加号？），通向一个别致的阁楼空间，在这里，一个熊熊燃烧的木制烤箱占据了中心位置。
粗犷的都市美学与手工制作的火炉形成鲜明对比，为那不勒斯式披萨的制作奠定了基础。在这里，您可以品尝到高品质食材带来的经典美味。如果想品尝美味，可以试试Nduja con Patata 披萨，配上香脆的土豆片和入口即化的 Stracchino（一种在意大利以外很少见的稀有奶油奶酪）。
Al Piatto：多语种披萨
这些面团科学家自己研磨面粉，使用双层木质烤箱制作完美的面皮–薄而柔软，边缘酥脆焦香。是的，你会吃到那些边缘–想都别想把它们留下！
但是，这里真正的明星是配料。你还能在哪里找到用开心果香蒜酱、开心果碎和莫塔德拉奶酪做馅料的布拉塔披萨？或者是用戈贡佐拉奶酪、松露油、核桃和蜂蜜做成的披萨？甚至是茄子奶油、马苏里拉芝士和晒干的西红柿？
会讲多种语言（匈牙利语、英语、意大利语和西班牙语）的工作人员会专业地指导您查看令人印象深刻的酒单。一天晚上，他们为我调制了一款色泽如珊瑚般平衡的桃红葡萄酒，让我想起了波提切利的画作，心情顿时好了起来。需要提醒您的是：如果要求在披萨上放菠萝，您可能会被拒之门外（当然是礼貌地）。
布达佩斯的披萨店可以满足您的各种需求–无论您追求的是那不勒斯式的纯正、罗马式的创意，还是北欧式的创新。这些披萨店各具特色，证明匈牙利首都布达佩斯在欧洲披萨神殿中应有一席之地。
是的，请做好排队的准备。如果您迫不及待地想吃披萨，请提前预订，或者手持一杯Aperol Spritz，加入披萨猎人的行列。
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